Patiekalų ir kulinarinių gaminių receptūrų rinkinys MAITINIMO ĮMONĖMS (rusų k)

Maisto gamybos žinių priemonė. Konditerijos gaminių receptūrų bei technologijos aprašymų knyga – tai išsamus leidinys, skirtas profesionaliam konditerijos sektoriui: kepykloms, konditerijos cechams, restoranų desertų skyriams bei viešojo maitinimo įstaigoms. Knygoje išlaikytas tikslus gaminių receptūrų ir technologijos aprašymas, leidžiantis užtikrinti:
• gaminių kokybės stabilumą,
• standartizuotus žaliavų kiekius ir proporcijas,
• efektyvų žaliavų panaudojimą ir gamybos kontrolę.
Leidinys pateikia plačią konditerijos gaminių įvairovę – nuo klasikinės iki firminių receptų, naudojamų restoranų ir kepyklų praktikoje. I. ŠALTIEJI PATIEKALAI II. SRIUBOS III. PATIEKALAI IŠ BULVIŲ, DARŽOVIŲ IR GRYBŲ ir kt. 16 skyrių. Jame išdėstyti pagrindiniai tešlos, kremų, įdarų, ir kt. gaminimo technologiniai principai, todėl knyga tinka tiek kasdieniam naudojimui, tiek mokomiesiems tikslams. Šis leidinys yra vertingas informacijos šaltinis, padedantis užtikrinti gamybos atitikimą principams, bei išlaikyti tradicinės konditerijos kokybę gamyboje.
16,5 x 24,5 x 4,2 cm
Knyga labai gerai išsilaikiusi.
Informac. GREITESNĖ ir suteikiama judkak@gmail.com Parduodu daug knygų 8674 03856