Knyga anglų kalba apie augalinius baltymus, jų panaudojimą maisto technologijose ir mityboje. Atskiras skyrius - vegetarų mitybai.
Pirmasis leidimas 1991 m..
Knygoje šiuolaikiška informacija pateikta suprantamai, motyvuotai, iliustruota receptais ir kt.
Baltymai - gyvybės statybos pagrindas.

Augaliniai baltymai - Vegetable Protein