Наместников А.

Хранение и переработка овощей, плодов и ягод

(0) Prisijunkite, norėdami įvertinti.
Skelbimas

2 €

2.00
Būklė: Gera
Miestas: Ukmergė
Vartotojas

concordia
Parduodu

Santrauka: В книге приводятся сведения о химическом составе и пищевой ценности продуктов питания, рассказывается об общих процессах консервирования, производстве плодово-ягодных соков, переработке грибов. В третьем издании пособия приводятся новые данные о прогрессивной технологии варки варенья, о видах стеклянной тары, дается информация о новой инструкции по санитарному и микробиологическому контролю производства. Введение. Химический состав и пищевая ценность продуктов питания. Причины порчи пищевых продуктов. Овощное и фруктовое сырье. Основные способы сохранения и консервирования плодов и овощей. Хранение овощей и плодов в свежем виде. Тара для плодоовощных консервов и прочих продуктов. Общие процессы консервирования. Квашение и соление овощей, мочение плодов и ягод. Маринование овощей и плодов. Консервирование овощей. Производство фруктовых компотов и натурального фруктового пюре. Производство плодово-ягодных соков. Консервирование плодово-ягодных продуктов химическими средствами. Варка варенья, джема, повидла. Сушка овощей и плодов. Замораживание овощей и плодов. Переработка грибов. Производство крахмала из картофеля. Основы химико-технического н санитарного контроля производства.






concordia

(1)
  • Paskutinis prisijungimas: prieš 3 dienas
  • Viso knygų: 1,302
  • Skelbimas atnaujintas: praėjusį mėnesį

Kaina: 2 EUR
Būklė: Gera
Miestas: Ukmergė

Komentuoti gali tik prisijungę vartotojai!

Panašūs skelbimai