Žemės ūkio paukščių kilmė ir kai kurie jų biologiniai bei anatominiai savumai, konstitucija ir eksterjeras, veislės, veisimas. Paukščių lesinimas, paukščiams pastatai, jų įrengimai ir inventorius, paukščių laikymas ir priežiūra, indukacija, prieauglio auginimas, penėjimas, paukščių produktų technologija. Paukštininkystės darbo organizavimas ir apmokėjimas.