Технология кондитерского производства

I раздел: Образование теста, вальцевание, вылеживание и формирование теста, выпечка, охлаждение печенья, хранение изделий.
II раздел: Производство карамели,сырье, сахар, приготовление карамельной массы, прриготовление начинок, формирование карамели, Отделка, завертка и упаковка карамели, производство помадных масс, с дробленными орехами, марципаны, производство ликерных материал, крахмал, глазирование конфет, производство молочных конфет, десертные сорта, производство халвы, витамины и т.д.