Это прекрасное издание предназначено для работников столовых потреб. кооперации. Оно, к сожалению, небольшое по объему, но насыщенное маленькими деталями, которые у других авторов днем с огнем не сыщешь. Ниже приведу несколько примеров.

Приготовление булочный и мучных кондитерских изделий