eine Salate und pikante Spezialitäten

INHALTSVERZEICHNIS:
- Salatküchen
- Würzkräuter
- Garen von Lebensmitteln
- Gaststättenkalkulation
- Kalkulationsbeispiele
- Hinweise für die Behandlung von Salaten
- Eiersalate
- Fleisch- und Wurstsalate
- Fischsalate
- Frisch- und Rohkostsalate
- Geflügelsalate
- Gemüsesalate
- Käsesalate
- Obstsalate
- Reissalate
- Aspik
- Eierartikel in Aspik
- Fischartikel in Aspik
- Fleischartikel in Aspik
- Fischspezialitäten
- Spezialitäten auf Spießen
- Kalte Soßen
- Standards