Эстетика в общественном питании

Рассмотрены основные положения эстетики в общественном питании, сущность эстетических категорий. Основное внимание уделяется эстетическим критериям оценки качества работы предприятий общественного питания, эстетике труда работников, ее роли в повышении культуры обслуживания. Авторы подробно рассматривают эстетические требования, предъявляемые к архитектурно-художественному оформлению обеденных залов и производственных помещений, посуде, столовым приборам, сервировке столов.