Современный ресторан и культура обслуживания

Повышение культуры обслуживания населения - важная задача работников общественного питания. В книге рассказывается о порядке обслуживания посетителей в современном ресторане. Большое внимание уделяется правилам и технике работы официантов, правильной организации труда и материальной ответственности. По сравнению с первым изданием (1974 г.) книга дополнена новыми материалами о сервировке столов, современных формах обслуживания и др.